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Stielmus (Rübstiel, Stengelmus)

Brassica rapa var. rapifera subvar. Pabularia

Als Stielmus bezeichnet man die jungen Blätter und Stiele von Speiserüben wie z.B. der Mairübe oder der Herbstrübe. Das junge Grün ist eine regionale Spezialität und wird gerne im Rheinland, in Westfalen und in den Niederlanden gegessen.

 

© Copyright Dr. Karen Meyer-Rebentisch, Nachdruck auch auszugsweise nur mit Genehmigung der Autorin