Aubergine Garten Küche Gesundheit Geschichte  

Gesundheit

Auberginen wirken anregend auf das Verdauungssystem und sollen sich auch positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Sie enthalten Terpene, die als vorbeugend gegen Krebs gelten. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist etwas geringer als bei vielen anderen Gemüsearten. An sich ist der Kaloriengehalt gering, bei der Zubereitung sollte man aber aufpassen, nicht zuviel Fett zu verwenden.

 

© Copyright Dr. Karen Meyer-Rebentisch, Nachdruck auch auszugsweise nur mit Genehmigung der Autorin