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Schalotte in der Küche

Die Schalotte gilt als fein schmeckende kleine Schwester der Küchenzwiebel. Je nach Sorte ist sie weniger scharf und etwas aromatischer. Sie läßt sich im Ganzen geschmort (z.B. in Rotwein) als Gemüse zubereiten. Rohe, fein geschnittene Schalotten würzen Quark oder Salat, ohne dass sie so stark nachschmecken wie die Zwiebel.

 

© Copyright Dr. Karen Meyer-Rebentisch, Nachdruck auch auszugsweise nur mit Genehmigung der Autorin