Gartenmelde ist eine anspruchslose Pflanze, die mit vielen Gegebenheiten zurecht kommt. Man sät ab März oder April. Entweder lässt man die Pflanzen in dichten Reihen (10x20cm) aufwachsen und rodet sie alsbald zur Ernte, oder aber man lässt die Jungpflanzen mit einem Abstand von 40-50 cm zueinander stehen, dann können sie bis zu zwei Meter hoch werden. In diesem Fall sollte man darauf achten, dass sie keine sonnenhungrigen Kulturen beschatten.
Regelmäßige leichte Düngung und Wassergaben erhöhen den Ertrag beträchtlich. Am besten wiederholt man die Aussaat mehrfach hintereinander, so dass man immer frische zarte Blätter zur Verfügung hat.