Rüben sind ein kalorienarmes Gemüse, das wegen seines leicht bitteren Geschmacks als appetitanregend gilt. Vitamine und Mineralstoffe sind in ausgewogenem Maß vorhanden, nennenswert ist der Anteil an Kalzium und Phosphor.
© Copyright Dr. Karen Meyer-Rebentisch, Nachdruck auch auszugsweise nur mit Genehmigung der Autorin